007_<ひとともりの日常> 保存食

保存食の仕込み

寒さが続きますね。

奈良は雪が降ったり道路が凍ったり。そんな日は保存食の仕込みにもってこい。

万能調味料 塩レモンと塩りんご

無農薬のレモンとりんごで仕込みます。

麻炭の塩麹

塩麹に麻炭を加えると麹の発酵を促してより熟成され旨味が上がります。

庭の木には寒肥を施しました。

春が待ち遠しい。