ひとともり
blog
味噌開き
去年の2月仕込んだ玄米麹味噌の味噌開きを行いました。
上出来の発酵で香り良く出来ました。玄米麹味噌は一般の白米麹とは違う格別の味になります。大豆を加えた味噌でお味噌汁にしたり野菜の浅漬けに。一年を通して楽しめます。
去年の2月に仕込んだ時の様子。大豆1:麹1:塩0.4〜0.5 仕込む前の日から納豆は食べてはいけません。納豆菌に麹菌が負けて味噌が上手く仕込めないからです。
10ヶ月経過しました。味噌開き。いい香り
