021_醤麹(ひしおこうじ)仕込み

醤麹を仕込んでいます。

醤麹は醤油、味噌の原点で腸内環境を整えます。

大豆、大麦、麹を醤油で漬け込みます。

発酵に3週間かかりますが、待ち遠しく楽しいひととき。